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lunedì 21 aprile 2014

Los precios de las mejores pizerias de Italia.

Es imposible ser objetivos cuando hablamos de gustos adquiridos pero siempre hay algunos referentes que nos facilitan la toma de decisiones.
En este caso, quise averiguar cuales son las mejores pizzerias de Italia y escribir los precios para tener un referente menos subjetivo de lo que es bueno o menos en el ambito de las pizzerias.


15-Gorizia Napoles 6 a10 euro
14-Montegrigna Milano 10 y 14 euro
13-Starita a Materdei Napoli 4 a 10 euro
12-Berbere Bologna 10 a 14 euro
11-Pellone Napoli 4 a 10 euro
10-I tigli Verona 15 a 30 euro
09-Cafasso Napoli 4 a 10 euro
08-Mezzometro Senigallia 7 a 15 euro
07-Saporé Verona 5 a 20 euro
06-La notizia Napoli 4 a 10 euro
05-Fratelli Salvo Napoli 4 a 5 euro
04-Sforno Roma 7 a 15 euro
03-Pepe in grani Cesena 5 a 15 euro
02-Sorbillo Napoli 4 a 10 euro
01-Pizzeria Massé Napoli 4 a 10 euro.

Con Valenti en el Bulli

Una visita al Bulli el mejor restaurante del mundo


domenica 13 aprile 2014

No hay pizza mala.

A mi particularmente la pizza que yo hago me gusta muchisimo, a pesar de eso tengo claro que cada ser humano tiene los gustos culinarios muy arraigados y moldeados por una componente genètica; en la cual el mayor o menor desarrollo de un tipo de papilas gustativas, favorece la preferencia de algunos sabores sobre otros, una componente cultural en la cual los acontecimientos històricos y los comportamientos aprendidos por generaciones promueben el consumo de ciertos productos y finalmente una componente afectiva; que vincula el disfrute de ciertos alimentos al comportamiento humano y a recuerdos y situaciones mas o menos placenteras de la vida.
Sobre estos preceptos baso mi afirmación de que potencialmente cualquier pizza, si no hay de por medio, parametros de: originalidad, autenticidad, genuinidad y precio, puede sin duda tener miles de desprevenidos adeptos cuyos parametros de seleccion serán abismalmente diversos.
Invito sobre la base de este analisis a todas las personas que de alguna u otra manera gustan de una rica pizza a disfrutar de ella y de todas las pizzerias del mundo para satisfacer de manera economica y práctica sus gustos y antojos particulares.




domenica 16 marzo 2014

pizza o hamburguesa

Hola amigos del blog, el dia de hoy quiero tener un poco de claridad a cerca de las estadisticas entre la pizza y la hamburguesa...siempre he tenido la duda de cual de los dos productos tiene mayor aceptación y consumo en el mercado....a mi particularmente me gustan mucho ambas pero tengo una particular y frecuente tendencia a preferir la pizza....Usted! Cual consume mas?

mercoledì 12 marzo 2014

ravioli rellenos


A pesar de ser un blog enfocado a la pizza, he recibido algunas peticiones de algunos lectores, pidiendome la receta de la pasta hecha en casa...
Sin pensarlo dos veces les daré gusto y la oportunidad de preparar una tradicional pasta italiana.

Ingredientes para la pasta
450 g. De semola de trigo
4 huevos
Ingredientes para el relleno
50 g. De parmesano
50 g. De ricotta
50 g. De pistachos molidos
50 g  de jamòn
Pimienta

Se amasa la semola con los huevos hasta obtener una masa elastica. Esta masa se envuelve en una tela seca y se refrigera por 15 minutos para favorecer la activación del gluten contenido en la harina.
Despuès de esto la masa se pasa por el rodillo o por una maquina pastera que permitirá obtener unas laminas delgadas que posteriormente se cortarán y rellenarán.
Para el cierre de los ravioli se recomienda humedecer ligeramente los bordes para evitar que se abran durante la cocciòn.





martedì 11 marzo 2014

concurso no. 8 www.lapizzza.blogspot.com

A diferencia de los anteriores concursos este tendrá todas sus respuestas en este blog.
Las respuestas deberan ser escritas en los comentarios de este post, el ganador del premio sera la primera persona que responda correctamente las 15 preguntas.
Pregunta 1- Cual es el titulo del post publicadi en este blog el 16 de enero del 2014?
Pregunta 2- En este blog en alguna parte hay una foto de una pizza mixta de jamon y haeaiana; con que mano esta siviendo el pizzero la porción?
Pregunta 3- Cuantas pizzas margheritas se venden aproximadamente en un año en todo el mundo?
Pregunta 4- En homenaje a quien se atribuye la creación de la pizza margherita?
Pregunta 5- Que ingredientes tiene la pizza mia?
Pregunta 6- En el post "carta de la pizza" cuales son los dos ingredientes que se sugiere deban llevar todas las pizzas?
Pregunta 7- De los 50 ingredientes mas utilizados en una pizza; cuales son los 5 primeros?
Pregunta 8- De que temperatura se recomienda no bajar para hornear una pizza?
Pregunta 9- Cual es mi primera receta de autor?
Pregunta 10- De donde es originaria la pizza hawaiana?
Pregunta 11- De los 50 ingredientes mas utilizados en la pizza, escoja los 5 que mas le gustan.
Pregunta 12- Como se llama la pizza que se recomienda acompañar con un coco loco?
Pregunta 13- Cuantos post tiene este blog incluyendo este?
Pregunta 14- Cual es la variedad de tomate recomendado para la preparacion de la salsa  para la pizza?
Pregunta 15- En que fecha fue creado este blog?

Premio. COMIDA PARA 4 PERSONAS Y 2 BOTELLAS DE VINO DE LA CASA, EN LA CASA DEL CHEF RICCARDO VALENTI CUALQUIER DIA DE LA SEMANA DE LUNES A JUEVES.
Nota: Deberá ser hecho efectivo bajo reserva dentro del mes de marzo del 2014.

BUONA FORTUNA....

venerdì 28 febbraio 2014

para todos los gustos

Cuando era pequeño e iba a "estudiar", mi mama me daba 100 liras y a veces 200, con ese dinero yo antes de ir al colegio pasaba por "il panificio" la panaderia que habia al pié de mi casa, y compraba mi media mañana, casi siempre era una gruesa, fresca y recien horneada focaccia, una chocolatina kit kat de Kinder y una botella de agua mineral. Eso era suficiente para hacer de las tres primeras horas de clase, una experiencia llevadera. No existia el microondas y yo despues de meter la chocolatina entre la focaccia y todo a su vez en una bolsa plastica, me sentaba en ella durante los ultimos 30 minutos de clase para que a la hora del recreo estuviera razonablemente tibia y la chocolatina debidamente derretida. Esa fue mi primera receta de autor...Traigo eso a colación porque a pesar de gustarme mucho el maridaje de focaccia y chocolate no era ni es, la ultima maravilla del desierto pero confirma mi teoria sobre la importancia de la componente afectiva y de los habitos en los gustos de nosotros cuando nos hacemos adultos...es por eso que cuando alguien me pide pizza; con pollo, con piña, con maicitos, o con aguacate, mas allá de la inevitable expresión de desagrado trato de priorizar las necesidades derivadas de la educación de mi cliente y trato de ajustarme a sus, para mi, descabellados gustos. Es por eso que encontraran en este blog pizzas tan variadas como personas hay en la tierra, algunas por mi recomendadas, otras jamás, pero eso si....pizzas para todos los gustos.





lunedì 17 febbraio 2014

La carta de la pizza

He probado muchas pizzas en muchas partes del mundo y a la hora de pedir siempre me siento incierto aun sintiendome particularmente atraido por la pizza margherita.

A continuaciòn van a encontrar diez pizzas cuya combinación de ingredientes me gusta particularmente, a las que les he puesto los nombres que me parece que deberian tener.

Pizza verdenera: (base de tomates frescos, mozzarella, pocas aceitunas verdes y abundantes aceitunas negras)
Pizza fiore: (pulpa de tomate, mozzarella y corazones de alcachofa)
Pizza 1492: (tomate, pimentones, tocineta, cebolla y aji picante)
Pizza aromática: (pulpa de tomate, mozzarella, albahaca, cilantro y rayadura de limon)
Pizza caprese: (pulpa de tomate; queso de cabra y mucha pimienta negra)
Pizza marittima: (pulpa de tomate, perejil, almejas, anchoas y alcaparras)
Pizza montanara: (pasta de frijol, salame piccante, chorizo, pecorino y vinagre balsamico)
Pizza contadina: (abundante pesto, queso azul, uva verde y roja sin piel y sin semilla)
Pizza fredda: (pulpa de tomate, rugula, prosciutto y vinagre balsamico)
Pizza mia: (pulpa de tomate, buffalina, alcachofas, aceitunas negras y albahaca)

Todas sin excepción deben llevar tomillo y aceite de oliva.



mercoledì 22 gennaio 2014

origen de la pizza hawaiana...

A que no se hubieran imaginado que la pizza hawaiana no fue inventada en Hawaii sino en Ontario Canada en 1962, por un señor Griego llamado Sam e inspirado por un plato alemán llamado toast hawaii que consistia en una rebanada de pan horneado con una rodaja de piña, una tajada de jamón y una cereza...pero lo mas inquietante de esta pizza no es su pluricultural proveniencia sino el hecho que; de alguna manera desconocida se posicionó en Australia y se afianzó alcanzando el 15% de todas las pizzas vendidas en el país.

martedì 21 gennaio 2014

Pizza con chorizo italiano y pesto

La pizza que uno deberia poder comer sin escrúpulos mientras ve un partido o se toma unos vinos con amigos; es esta. La base de esta pizza a diferencia de la mayoría de ellas, no tiene tomate ni queso sino una buena dosis de pesto casero.

Como el chorizo italiano no se consigue en todas partes les voy a explicar como pueden hacer para preparar una mezcla de carnes obteniendo el mismo sabor.

Se muelen 100 g. de un corte de la res llamado en Colombia "tres telas" o en su defecto  carne de res con grasa entreverada, junto a 100 g. de papada de cerdo (guanciale). A esta mezcla se le adicionan pizcas de: sal, nuez moscada, clavos de olor y peperoncino. Se le agrega a la mezcla una copita (30ml.) de vino tinto y despues de dejar marinar una hora, se sofríe en mantequilla y romero la mezcla y se pone sobre la base pesto y parmigiano de la pizza.

Para el pesto consultar www.blogboccabuona.blogspot.com o licuar 20 hojas de albahaca genovesa con 50ml. de aceite de oliva un puñado de parmesano y un puñado de piñones...esa mezcla es el verdadero pesto genovés.

Notese que si sobra mezcla de la carne y tienen paciencia para embutirla y curarla, tendrán unos ricos chorizos que maduros podrán utilizar en otra pizza mas adelante...

Esta pizza maridará perfectamente con un buen nebbiolo o un buen barolo

Buon appetito!




pizza con salsiccia e pesto




domenica 19 gennaio 2014

Clase de cocina "LA PIZZA"... domingo 23 de febrero

A petición de muchas personas y curiosos del blog, el próximo domingo 23 de febrero una clase de pizza dirigida por Riccardo Valenti.

Sitio: calle 27 sur 27d-79 Envigado (Colombia)
Dia: domingo 23 de febrero 2014
Hora: 8:00 a.m. a 12:00 a.m.
Valor del curso: 100.000 pesos
Cupos 8
Informes 3182503459.




La pizza mas apreciada en el mundo

Definitivamente la pizza mas consumida en el planeta sigue siendo la pizza margherita.

Un calculo aproximado de la cantidad de pizzas margherita comidas en el mundo en un año supone una cantidad aproximada de 1240 millones de unidades.

En este blog encontrarás la información completa de como preparar de principio a fin, la pizza mas apetecida.

Buon appetito.



venerdì 17 gennaio 2014

Pizza con gorgonzola, mascarpone y pistachos

Esta pizza es una de mis esporadicamente favoritas desde todo punto de vista y es la pizza que me permitirá involucrar por primera vez en el blog la bebida con la que maridará una pizza.

Esta pizza tiene un extremadamente alto contenido calórico y me imagino que por eso debe ser tan perversamente satisfactorio su consumo. No siendo suficientes las 1400 calorias que contiene, me gusta acompañarla con un coctel tropical llamado coco loco hecho a base de agua de coco, leche condensada, y ron blanco, frappeados con mucho hielo.

Viernes por la tarde dos buenos coco locos, y una afrodisiaca pizza pueden ser el comienzo de una eternidad compartida...escojan a la pareja correcta!

Buon appetito






giovedì 16 gennaio 2014

Pizza mixta de champiñones, soppressata y jamon.

Esta nueva pizza que sugiere satisfacer a carnivoros y vegetarianos es una pizza que tiene la frescura y los aromas de los vegetales y la fuerza y curado del jamon ahumado y la soppressata.

Es importante tener en cuenta qua hay mas de seis o siete variedades de funghi y todas ellas aportan sabores diferentes aunque el matiz terroso sea comun en la mayoria.

La soppressata es una variedad de salame grueso originario de italia, caracrerizado por sus especias abundantes y su corto tiempo de maduración.

En esta pizza tiene mas importancia la base de tomate, que el mismo queso.

Buon appetito



La horneada de la pizza

Los buenos resultados de la  horneada de una pizza,  involucran tres aspectos cuya consideración deriva de mi experiencia personal y me han hecho un pizzero bastante reconocido en mi medio.

Antes que nada se debe tener en cuenta que la pizza es un producto de cocción rapida
y es por eso que recomiendo temperaturas que no bajen nunca de los 350 grados centigrados.

En segunda instancia la temperatura debe ser uniforme por encima y por debajo de la pizza
ya que en los 4 o 5 minutos que permanece en el horno, debe cocinarse la masa a la vez que se funde el queso.

El tercer y ultimo aspecto, es no contestar el teléfono durante el proceso de cocción.

FELIZ HORNEADA.


mercoledì 15 gennaio 2014

Pizza con aguacate, champiñones y rugula

Esta pizza es una variante de las multiples posibles de base vegetal,
es muy importante tener presente que los champiñones deben saltearse
previamente con un poco de aceite y un toque de sal, mientras que el
 aguacate debe colocarse al final de la cocción para aportar frescura.
La rugula picada finemente contrasta en el paladar dando visos de
aroma mentolado...
Muy buena
Caliente o fria.



Una pizza con sabor; jamón ahumado, aceitunas negras y albahaca

Esta pizza la recomiendo para comer con la mano
y doblada como un sandwich, la mezcla de sabores la
hace muy fresca y a la vez consistente y nutritiva.
Ideal para reuniones y fiestas descomplicadas.
Contenido calórico; 390 calorias.