Así nace una pizza:

Los ingredientes para una buena masa de pizza son: 

500 g. de harina de trigo

250 ml. de agua tibia

5 g. de levadura seca

5 g. de azucar 

10 gramos de sal

30 ml de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

en un recipiente semiesferico y ojalá plastico disponer 450 g. de

la harina previamente tamizada, agregar la sal y mezclar.

mientras tanto a los 250 ml. de agua tibia (37°C) agregamos la

 levadura y el azucar, mezclamos y dejamos reposar por 5 minutos 

al reparo dela luz y de las corrientes de aire. Al cabo de los 5 minutos

 agregamos la mezcla liquida a la harina tamizada y previamente salada,

se mezcla el todo primero con un cucharón y 

despuès de incorporar el agua se amasa con las manos secas y tibias

 por espacio de cinco a diez minutos hasta obtener una mezcla

uniforme y elastica. Esta masa se untará externamente con los 30 ml. de aceite

 se pondrá en un recipiente tapada con una tela mojada con agua caliente y se llevará

en estas condiciones a un sitio oscuro y tibio por media hora. 

Al cabo de ese tiempo se usa la masa  para hacer las bases de la pizza.

De esta cantidad de masa salen 3 pizzas de 30 cm., para lograrlo se parte la masa

en tres partes iguales y se forman bolas que se estirarán de a una ayudandose con un rodillo y manteniendo suelta la masa con los 50 g. de harina restantes utilizandolos sobre la masa si esta tiende a pegarse del rodillo o de la superficie de trabajo...a veces un principiante no obtiene la forma redonda amasando y estirando, se puede recurrir entonces a un molde circular y a una rueda cortadora de pizza para obtener la forma deseada. 

Cada base puede ser prehorneada por un par de minutos para guardarse en una nevera y utilizarse dias después... A continuación mostramos como es el procedimiento de ensamble de una pizza basica rustica italiana...cada dia verán en este blog; nuevos trucos para perfeccionar sus pizzas y cientos de combinaciones para satisfacer todos los gustos.