Pizza margherita

ORIGEN DE LA PIZZA MARGHERITA

Se cuenta que en el año 1886 y con la finalidad de honrar a la entonces reina de Italia; Mergherita de Savoia, el cocinero Raffaele Esposito preparó una pizza utilizando unicamente: tomate, mozzarella y albahaca; los tres colores de la bandera italiana una pizzeria fundada en 1780 y aun existente fue la sede de dicho acontecimiento.

INGREDIENTES

200 g. de masa trabajada a mano (sin rodillo)

100 g. de base de tomate S. Marzano

180 g. de mozzarella di buffala o mejor aun fior di latte

3 o 4 hojas enteras de albahaca fresca

aceite de oliva

Sal.